식품위생법 제31조에 따라 자가품질검사는 판매를 목적으로 제조･가공하는 품목별로 

실시하여야 하나, 식품공전에서 동일한 검사항목을 적용받은 품목을 제조･가공하는 경우에는 

식품 유형별로 이를 실시할 수 있음

식품제조･가공업소에서 절임류에 대해 자가품질검사를 실시하지 않은 경우 절임류 모든 

품목에 대한 자가품질검사를 실시하지 아니한 경우에 해당되어 절임류의 품목별로 모두 

품목제조정지 1개월의 행정처분

- 다만, 관련 품목을 생산하지 않아 자가품질검사 의무가 없는 품목은 동 처분 대상에서 제외할 수 있음

「관세법」에 따라 세관장이 신고필증을 발급한 날이 2월 20일인 수입제품을 1회 자가품질

 검사를 한 수 이전 수입신고한 제품과 동일한 제품을 수입하였다 하더라도 검사주기 6개월이

 경과하였다면 새로 수입한 반가공 원료식품은 자가품질검사를 실시하여야함 

자가품질검사는 영업자 부담 등 현실적 요건을 고려하여 위해규격에 해당하는 항목을

「식품등의 자가품질 검사항목 지정」에서 정하고 있으며, 해당 고시에서 정하고 있지 아니한 

항목에 대해서는 실시할 의무가 없음

다만,자가품질검사를 실시하지 않는 항목의 경우도 「식품의 기준 및 규격」에 적합하여야 함

자가품질검사는 판매를 목적으로 제조가공하는 품목별로 실시하도록 하고 있고, 판매는 판매외의

불특정 다수인에게 제공하는 것도 포함하고 있으므로 증정용, 이벤트 행사용 제품도 

자가품질 검사를 실시하여야 함

즉석판매제조·가공업 대상 식품 중 자가품질 검사 대상에 해당하는 유형을 판매하는 경우,

한시적 영업과 관계없이 9개월 마다 1회이상 자가품질 검사를 실시하면 됨

자가품질검사는 판매를 목적으로 제조·가공하는 제품에 대하여 실시하므로 품목제조보고 된

제품을 판매하지 않고 자사의 제조·가공식품의 원료로만 사용한 경우, 자가품질검사 대상에

해당되지 않음

전량 수출용으로 제조·가공하는 제품의 경우 국내 기준이 아닌 수출국의 기준 및 규격을 

적용받으므로 자가품질검사 대상에 해당되지 않으며, 수출국의 기준 및 규격에 따라 검사를

실시 할 수 있음

다만,해당제품이 국내에서 유통·판매 되지 않도록 관리하여야 함

제조하는 식품첨가물이 모두 혼합제제로 품목별 동일한 검사항목을 적용하는 경우에는 대표

품목을 선정하여 검사를 실시할 수 있으나,각각의 혼합제제가 원료의 조합에 따라 서로

다른 규격을 적용받는 경우라면 각각의 품목에 대해 검사를 실시하여야 함

식품소분업자는 자가품질검사 대상 영업자에 해당하지 않아 검사의무가 없음

다만, 소분한 최종제품은 「식품이 기준 및 규격」에 적합하여야 함

검사주기가 3개월인 제품을 7월 29일 최초 검사를 실시하였다면 10월 29일에 제조·가공한

제품에 대하여 추가로 자가품질검사를 실시하여야 함

다만, 10월29일 이후(10월29일 포함) 해당 제품의 생산이 없다면 해당 기간 동안 추가로

자가품질검사를 실시하지 않아도 되고, 10월 29일 이후 제조·가공한 첫 제품에 대하여 

자가품질검사를 실시하여야 함

자가품질검사에서 정한 항목이 아닌 경우라도 부적합 판정을 받은 경우 부적합식품긴급

통보시스템으로 우선 통보한 후 부적합 항목이 회수대상인 경우 유통 제품에 대하여

회수· 폐기 등 조치하여야 함

식품 등을 제조·가공하는 영업자는 「식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률」에 따른

식품 등 시험·검사기관인 자가품질위탁 시험·검사기관에 위탁하여 실시할 수 있음

「식품의 기준 및 규격」에서 보존료란 데히드로초산나트륨,소브산 및 그 염류(칼륨,칼슘), 

안식향산 및 그 염류(나트륨,칼륨,칼슘),파라옥시안식향산류(메틸,에틸),프로피온산 및

그염류(나트륨,칼슘)로 규정하고 있으 항목을 포함하여 통칭하는 것임

제조업자가 자체적으로 검사를 실시하는 검사항목에 한하여 LIMS에 기록 관리를 하여야 함

동일한 해외제조업소에서 제조·가공한 주문자상표부착수입식품 a,b가 같은 식품유형으로

동일한 검사항목을 적용받는 경우라면 식품유형별로 자가품질 검사를 실시 할 수 있음

다만, 해외제조업소가 다른 경우 각각 검사 실시

영업자가 자체 기록관리시스템을 구비하게 되는 경우 자체 시스템을 사용하되, LIMS

시스템은 일정기간(6개월 이상) 이상 로그인 및 사용 실적이 없는 계정은 휴먼상태로 

전환되므로 ,주기적으로 시스템 접속 등을 통해 해당 자가품질검사 기록서 2년 보관기한 

동안 사용권한을 유지하여야 함

식품위생법 제31조에 따라 자가품질검사는 판매를 목적으로 제조･가공하는 품목별로 

실시하여야 하나, 식품공전에서 동일한 검사항목을 적용받은 품목을 제조･가공하는 경우에는 

식품 유형별로 이를 실시할 수 있음

식품제조･가공업소에서 절임류에 대해 자가품질검사를 실시하지 않은 경우 절임류 모든 

품목에 대한 자가품질검사를 실시하지 아니한 경우에 해당되어 절임류의 품목별로 모두 

품목제조정지 1개월의 행정처분

- 다만, 관련 품목을 생산하지 않아 자가품질검사 의무가 없는 품목은 동 처분 대상에서 제외할 수 있음

「관세법」에 따라 세관장이 신고필증을 발급한 날이 2월 20일인 수입제품을 1회 자가품질

 검사를 한 수 이전 수입신고한 제품과 동일한 제품을 수입하였다 하더라도 검사주기 6개월이

 경과하였다면 새로 수입한 반가공 원료식품은 자가품질검사를 실시하여야함 

자가품질검사는 영업자 부담 등 현실적 요건을 고려하여 위해규격에 해당하는 항목을

「식품등의 자가품질 검사항목 지정」에서 정하고 있으며, 해당 고시에서 정하고 있지 아니한 

항목에 대해서는 실시할 의무가 없음

다만,자가품질검사를 실시하지 않는 항목의 경우도 「식품의 기준 및 규격」에 적합하여야 함

자가품질검사는 판매를 목적으로 제조가공하는 품목별로 실시하도록 하고 있고, 판매는 판매외의

불특정 다수인에게 제공하는 것도 포함하고 있으므로 증정용, 이벤트 행사용 제품도 

자가품질 검사를 실시하여야 함

즉석판매제조·가공업 대상 식품 중 자가품질 검사 대상에 해당하는 유형을 판매하는 경우,

한시적 영업과 관계없이 9개월 마다 1회이상 자가품질 검사를 실시하면 됨

자가품질검사는 판매를 목적으로 제조·가공하는 제품에 대하여 실시하므로 품목제조보고 된

제품을 판매하지 않고 자사의 제조·가공식품의 원료로만 사용한 경우, 자가품질검사 대상에

해당되지 않음

전량 수출용으로 제조·가공하는 제품의 경우 국내 기준이 아닌 수출국의 기준 및 규격을 

적용받으므로 자가품질검사 대상에 해당되지 않으며, 수출국의 기준 및 규격에 따라 검사를

실시 할 수 있음

다만,해당제품이 국내에서 유통·판매 되지 않도록 관리하여야 함

제조하는 식품첨가물이 모두 혼합제제로 품목별 동일한 검사항목을 적용하는 경우에는 대표

품목을 선정하여 검사를 실시할 수 있으나,각각의 혼합제제가 원료의 조합에 따라 서로

다른 규격을 적용받는 경우라면 각각의 품목에 대해 검사를 실시하여야 함

식품소분업자는 자가품질검사 대상 영업자에 해당하지 않아 검사의무가 없음

다만, 소분한 최종제품은 「식품이 기준 및 규격」에 적합하여야 함

검사주기가 3개월인 제품을 7월 29일 최초 검사를 실시하였다면 10월 29일에 제조·가공한

제품에 대하여 추가로 자가품질검사를 실시하여야 함

다만, 10월29일 이후(10월29일 포함) 해당 제품의 생산이 없다면 해당 기간 동안 추가로

자가품질검사를 실시하지 않아도 되고, 10월 29일 이후 제조·가공한 첫 제품에 대하여 

자가품질검사를 실시하여야 함

자가품질검사에서 정한 항목이 아닌 경우라도 부적합 판정을 받은 경우 부적합식품긴급

통보시스템으로 우선 통보한 후 부적합 항목이 회수대상인 경우 유통 제품에 대하여

회수· 폐기 등 조치하여야 함

식품 등을 제조·가공하는 영업자는 「식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률」에 따른

식품 등 시험·검사기관인 자가품질위탁 시험·검사기관에 위탁하여 실시할 수 있음

「식품의 기준 및 규격」에서 보존료란 데히드로초산나트륨,소브산 및 그 염류(칼륨,칼슘), 

안식향산 및 그 염류(나트륨,칼륨,칼슘),파라옥시안식향산류(메틸,에틸),프로피온산 및

그염류(나트륨,칼슘)로 규정하고 있으 항목을 포함하여 통칭하는 것임

제조업자가 자체적으로 검사를 실시하는 검사항목에 한하여 LIMS에 기록 관리를 하여야 함

동일한 해외제조업소에서 제조·가공한 주문자상표부착수입식품 a,b가 같은 식품유형으로

동일한 검사항목을 적용받는 경우라면 식품유형별로 자가품질 검사를 실시 할 수 있음

다만, 해외제조업소가 다른 경우 각각 검사 실시

영업자가 자체 기록관리시스템을 구비하게 되는 경우 자체 시스템을 사용하되, LIMS

시스템은 일정기간(6개월 이상) 이상 로그인 및 사용 실적이 없는 계정은 휴먼상태로 

전환되므로 ,주기적으로 시스템 접속 등을 통해 해당 자가품질검사 기록서 2년 보관기한 

동안 사용권한을 유지하여야 함